大豆は非常に火の通りが繊細な食品です。だから、丸大豆の粒を揃えました。大きさが異なったり、割れた豆は使用していません。粒がそろっているから、火が均一に通る。それが、甘さと香ばしさの秘密です。一般的なきなこの香ばしさは、炒る段階での焦げである場合があります。本来は、香り豊かで甘くてまろやか。このきなこで、いつもの「あべかわもち」が数倍おいしくなること請け合いです。