かつおというさかなは大変傷みやすいことでも知られています。網漁で取ったかつおは、網の中でお互いの体をぶつけるために、身崩れをおこしてしまいます。その点、タイコウの一本釣りの中から、さらに選りすぐられた、かつおのみを使用しています。そのかつおを木枯節にし、さらにその仕上節のみが使われています。そんな最高級の素材を完全天日干しにして、それを半年間程寝かせて商品化されます。濃厚な旨味をお楽しみください。こだわり派の方は昔ながらの削り節器と一緒にどうぞ。