石黒種麹店の米こうじ ５８８円／400g 塩こうじ ６９８円／250g
石黒の「手作り麹」とミネラルたっぷりな天日塩、水を混ぜ合わせて、10日から14日毎日手を掛け作りあげた発酵調味料です。
塩としても使えます。
見かけは甘酒のようで舐めると塩気の後にくる円やかな甘みは石黒のこうじだからこそ出せる技なのです。
これが今、調味料「さ、し、す、せ、そ」に続いて食材の自然の旨みを引き出す万能調味料としてブームとなっています。
癖がないので和食のみならず、洋食、イタリアン、エスニック料理にも使われます。
麹には100種類以上の酵素があり、米にはない成分が約400も生み出されているので、旨みが増して美味しいだけではなく免疫力アップ、老化防止に効果が有ると云われています。
丸正酢醸造元本場かつおだしさんばい酢 １,１５５円／700ml ６８２円／300ml
新鮮なかつおだしをベースに、純米酢、本醸造醤油、甘酒、本みりん、昆布等など自然の味をもっともおいしく生かした高級品。
TVで話題に！
パスタ、サンドイッチ、ピラフ、お茶漬けにも！
マヨネーズに明太子、辛子、山菜を加え酒の肴にもgood！
お漬け物、パスタ、たこ焼きや納豆に！
それ以外でもアイデア次第でおいしい１品が出来ます！
煮出した後の厚削りをお酢に数分お漬けください。やわらかくなったらこ細かく刻んでサラダなどに！
うどんのだしやご飯のとも、ふりかけなどに！
その他味噌汁、煮物に最適！
吸物、味噌汁、麺つゆ、茶碗蒸し、サラダ、お豆腐などに
ふりかけやお茶漬け、お酒のおつまみに！
そのまま食べてもえぐみがなく、湯に放てば深い旨味を秘めた上品なだしがとれます。辰己芳子先生スイセン！
サラダやピザ、子供、お年寄りのおやつ、うどん、そば、煮物のだし取り等！辰己芳子先生スイセン！
ゆっくり乾燥もちもちパスタ イタリア製
６３０円／500g
パスタ好きにオススメ！
低温乾燥の本物。高温短時間のパスタと異なり、スパゲッティがもつ小麦本来の味と香りが楽しめるパスタです！
中甘口の仙台味噌です。
味噌煮込み等の各種郷土料理にオススメ！
そのまま短冊状に切って、自然のおやつ、おつまみ昆布としてもお召し上がりください。出し汁は薄く黄色に濁りますが濃厚な風味のあるダシがとれます。
貝殻島産棹前元昆布は煮崩れしにくく、もっちりとしたなめらかな食感が楽しめます。
煮しめ用やおでんの結び昆布に最適です。
元昆布とは根に近い昆布のことを指し、葉の部分より比較的身が厚く、その分煮崩れもせずもっちりとした食感。
おでんの結び昆布に！
落石頭昆布(北海道 根室落石産) ３９８円／100g １,０８０円／300g
煮て食べられます！
濃厚な出しがとれ、出しをとった後も柔らかくなります。具材と一緒にそのまま召し上がれます。
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